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全麦鸡蛋饼(6月减脂餐系列之一)(5/6)
材料准备好,芹菜叶洗净,胡萝卜去皮。
特别提醒,只有纯全麦粉才能作为减脂餐主材,市场上很多卖的都是预拌粉,里面都是掺了面粉或者其他东西的,效果比真全麦粉可就差远了。我这里使用的是鲍勃红磨坊的全麦粉。
芹菜和胡萝卜打碎,鸡蛋打到碗里,充分搅拌均匀。
加入盐、五香粉、面粉继续搅拌,一般情况下5个鸡蛋的粘稠程度是不需要加水的,但是鸡蛋也有大有小,根据自己搅拌之后的粘稠度选择是否加水,如果加水要提醒大家一点,每次加很少量水搅拌均匀后再决定是不是还需要加,一次加多了就太稀了,救都救不回来。
想要无油制作鸡蛋饼,不粘锅是必备神器,当然电饼铛也是可以的,我这里因为准备做给多个人吃,就用了做玉子烧的小型方煎锅。 摊饼前一定要先热锅,再关到中小火烙饼,如果不确定热的程度,可以用筷子沾一点面糊放进去,能快速凝固就好了。 做蛋饼一定要薄才好吃,也方便我们控制饭量,所以面糊就铺上薄薄的一层,迅速铺满,如果锅的热度合适,我们就能看到面向我们这一面的面糊快速凝结,等到基本完全成固体后翻面,稍微热一下就可以出锅了。 如果等很长时间外面的面糊都不凝结,那么基本可以确定是一次面糊放太多了,这样就算火候掌握不错烙熟了,口感也不会好。
成品图。可以看到两面是不一样的,如果里面到了这种程度外面还没有凝固,那就是面糊太多了。