材料准备好，芹菜叶洗净，胡萝卜去皮。

特别提醒，只有纯全麦粉才能作为减脂餐主材，市场上很多卖的都是预拌粉，里面都是掺了面粉或者其他东西的，效果比真全麦粉可就差远了。我这里使用的是鲍勃红磨坊的全麦粉。

芹菜和胡萝卜打碎，鸡蛋打到碗里，充分搅拌均匀。

加入盐、五香粉、面粉继续搅拌，一般情况下5个鸡蛋的粘稠程度是不需要加水的，但是鸡蛋也有大有小，根据自己搅拌之后的粘稠度选择是否加水，如果加水要提醒大家一点，每次加很少量水搅拌均匀后再决定是不是还需要加，一次加多了就太稀了，救都救不回来。

想要无油制作鸡蛋饼，不粘锅是必备神器，当然电饼铛也是可以的，我这里因为准备做给多个人吃，就用了做玉子烧的小型方煎锅。 摊饼前一定要先热锅，再关到中小火烙饼，如果不确定热的程度，可以用筷子沾一点面糊放进去，能快速凝固就好了。 做蛋饼一定要薄才好吃，也方便我们控制饭量，所以面糊就铺上薄薄的一层，迅速铺满，如果锅的热度合适，我们就能看到面向我们这一面的面糊快速凝结，等到基本完全成固体后翻面，稍微热一下就可以出锅了。 如果等很长时间外面的面糊都不凝结，那么基本可以确定是一次面糊放太多了，这样就算火候掌握不错烙熟了，口感也不会好。

成品图。可以看到两面是不一样的，如果里面到了这种程度外面还没有凝固，那就是面糊太多了。