水烧开，加2汤匙白醋，用勺子搅出漩涡，火调小后，用小碗把鸡蛋滑进漩涡中心。小火2.5分钟溏心蛋就煮好了，捞出擦去多余水分，备用。
等差不多了，用培根的油把蔬菜煎香，可以放一些黑胡椒和盐调味，最后把马芬也烤香。
下面来做荷兰汁，2个蛋黄隔水加热，保持温度在85摄氏度，加入柠檬汁后把蛋黄充分打发。
旁边小锅加热黄油成液体，最好能做成澄清黄油，滤去黄油里结块的杂质。一边搅拌，一边把黄油慢慢加进蛋黄酱。我这里偷懒，黄油是直接倒的，把大部分杂质留锅底了。
最后用盐和黑胡椒调味，就好了。酱汁常温很容易凝固，建议尽快食用。如果过一会才吃，需要坐在热水上保存（保持酱汁38度左右），也可以做好以后放在保温瓶里。
最后在马芬上码上火腿或者培根，然后放蔬菜，最后是水波蛋，把荷兰汁装饰在顶部，就可以吃啦~
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