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什锦骨汤烩麻食(13/13)
面粉中撒少许盐,分三次加水混合成面絮,然后揉匀,盖上保鲜膜醒着备用,然后准备配菜。 (面粉的吸水性不同,根据自家面粉情况调整水量,一般来说麻食的面偏硬一些,但不能硬到擀不开,嫌麻烦的也可以直接买成品麻食)
本次我选用了鸡蛋(鸡蛋炒熟)、豆腐皮、冻豆腐、蘑菇、虫草菌、黄花菜、菠菜、木耳(木耳是提前半小时温水泡发的)、娃娃菜、猪头等作为配菜,配菜没有固定的,看自己手头有什么食材
肉切小片,或丁,提前放一点料酒和生抽腌制一会儿,也可以用炖好的红烧肉,更好吃哦
擀面杖擀开,不薄不厚,约半厘米。
用刀切成细条
用刀把条状面切成小丁,或直接揪下一小坨用大拇指左半边搓成麻食
注意撒一些面粉防止粘连
锅中少许油,先炒肉,炒熟之后倒入剩余的配菜,翻炒几下
加入生抽、蚝油、盐、五香粉,炒熟配菜备用
家里没有西红柿了,只好多加一些番茄酱,番茄酱和西红柿最好都放比较好吃。
锅内倒入一碗高汤一大碗水,我用的是提前熬好的骨汤,实在来不及熬,可以用半块浓汤宝代替。水烧开下麻食,搅拌一下,煮一会儿
麻食基本上煮熟的时候,倒入菜,搅拌均匀,尝一下汤汁味道,可按自己口味进行调整
撒点蒜苗和香菜就好啦,巨好吃哦