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#童年不同样,美食有花样# 鸡蛋包饭卷(7/16)
全部主材根据食用量准备好:米饭需提前焖好,如果是早餐吃,建议使用有预约功能的电饭煲,这样早起能轻松吃上米饭了;黄瓜清洗干净,4种口味的乌江萝卜根据自家的食用情况来选择;
黄瓜纵剖细长条,米饭打散,乌江萝卜从袋中挤到小碟里拿取更方便,一个口味一碾,可以按需食用;
取一块保鲜膜铺在案板上,将适量米饭均匀地铺在保鲜膜上,手上蘸点凉开水可以防粘,边缘用保鲜膜折叠起来整形;在底部靠下端铺上黄瓜条、萝卜;这条米饭卷我用的鲜香口味的乌江萝卜,萝卜很嫩很脆,有点微微辣,老人孩子都能接受;
用保鲜膜兜起米饭,从下向上卷起来,先不要一次卷到底,边卷边用手指按压米饭,使其更加结实不松散;将黄瓜条萝卜卷严实后再继续往前推,直到成一个圆卷;再用保鲜膜略整形,放一旁备用;
再来卷一条脆口萝卜的饭卷,虽然是小方丁,但是萝卜很嫩,辣度比鲜香的略重一点,我吃着挺合适;用上述方法卷好放一旁备用;
我一共卷了3条,其中有一条是麻辣味乌江萝卜,娃他爸好这口儿;
鸡蛋打入碗中,放20克左右的凉水混合均匀,尽可能多打几下将蛋清打碎;加少许凉水可以让鸡蛋更嫩;
煎锅加热,倒少许油润锅,将一部分鸡蛋液倒入锅中,均匀地铺满锅底,待鸡蛋液底部凝固而上面还是液状时将饭卷放在锅的一边;饭卷比较长,我给切成两段,这样在操作上更加容易;
用宽铲抄底儿,将鸡蛋皮铲起来,包着饭卷向另一端推滚,这样整个饭卷就被包起来了;
继续向前滚,直到滚到锅的另一端;表面未凝固的蛋液起到粘合作用,鸡蛋卷也不会散开了,让饭卷在锅里滚动几次,使鸡蛋液充分加热成熟,取出后再分别完成其它几个饭卷;
好吃营养的鸡蛋包饭卷;
剩下的米饭、黄瓜和萝卜,咱可以来个更省事儿的;先把黄瓜条和萝卜改刀切碎;
与米饭搅拌均匀,因为萝卜是咸味的,所以根据口味决定是否放盐同拌;
取一块保鲜膜,将混合好的米饭萝卜放在上面;
兜起来,团成一个球,隔着保鲜膜捏结实;如果是早餐在路上吃,直接拎着保鲜膜就可以了,如果在家吃,把膜去掉摆盘子里,对小朋友的诱惑力也是非常大的。
鸡蛋包饭卷,有滋味不油腻!