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超级简单红烧排骨(土豆)新手必备(4/7)
排骨冷水下锅,期间搅拌,直到排骨骨头看不到血水。(图片上排骨还有血水不是我弄的,请忽略。)去完血水的排骨再用冷水冲洗几遍彻底把血水排尽备用。
干辣椒,八角,桂皮,香味洗净,八角桂皮掰小块,干辣椒切成一段段的放一边备用。 小米椒,生姜切好,蒜用刀背拍两下再切,放另一边备用。
锅温热倒油,先把排骨下锅煸炒,有白糖放一小勺最好,没有也可以不放
翻炒几下后加入一边的姜蒜小米椒煸炒出香味。炒至排骨带微黄色。(不要先放姜蒜小米椒会被呛死,这样也会入味不要担心)
加水掩盖排骨(及土豆)这时把一边的香叶桂皮八角干辣椒放入,倒入一勺黄酒(没有也可以不放)倒入酱油生抽,(不知道咸淡可以先不放盐,等揭开锅盖试下味再放)
加土豆就切小坨倒里面,土豆多少没讲究,你喜欢吃土豆就多加土豆。只吃排骨就忽略图片土豆。
盖锅盖,水开后中火10分钟的样子揭开盖子可以试下嚼劲盐度,(不够可以再加点盐,)我们家10几分钟基本上可以了(吃的烂的可以水蒸发掉三分之一再揭锅)加土豆就15分钟的样子揭开戳下土豆烂了就可以揭开锅盖,大火迅速翻炒收汁,放入葱花(好看)盛盘即可。