猪肉切块后，用适量盐撒在猪肉上，揉搓猪肉使盐涂抹均匀。
在一个大的金属厚烤盘或铸铁锅中，中火热油。
分批次放入猪肉块，将每块肉的各面都煎成金黄色。
这一步将是这道菜中最繁琐的一步，接下来就很容易了。
把烤箱预热到190度。
将分批次煎好的所有猪肉块和1茶匙肉桂粉、2茶匙辣椒粉、½茶匙孜然粉、2片月桂叶、5瓣大蒜切片一起放进铸铁锅，倒入能覆盖到肉块2/3处的水。
盖上锅盖，开火将水烧开。然后将煮沸状态的铸铁锅连盖子一同放入烤箱。
190度下烤3.5-4小时。每隔一小时开盖检查一下，适当搅拌或再加点水。
烤好后的猪肉太香了，而且非常酥烂。可以先拿一块尝尝。
猪肉做好后，把切碎的紫甘蓝、橙汁、橙子皮末、橄榄油、盐混合，搅拌均匀制成紫甘蓝沙拉。
然后将墨西哥玉米饼或自制面饼在明火上烤20-30秒，至局部产生烧焦点。
放上慢烤猪肉、紫甘蓝沙拉、牛油果、香菜、墨西哥软奶酪，再挤上点青柠檬汁。
大功告成！快跟亲友们一起分享这道最正宗的墨西哥塔可吧。
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