首先准备好需要的食材，低筋粉我用的是金龙鱼低筋面粉，粉质细腻，做出的成品口感好。
将鸡蛋敲入盆子里，加入细砂糖和盐，用手动打蛋器搅打至糖全部融化。
接着加入隔热水融化的黄油，边倒黄油边搅拌，让油跟鸡蛋液充分融合在一起。
再加入黑芝麻搅拌均匀，搅拌至无干粉，面糊呈细腻流动的状态即可。
提前预热好蛋卷机，手放在10厘米的高度感觉热乎乎的就行了，舀1小勺面糊到蛋卷机的中间，面糊的多少决定蛋卷的大小，面糊少了层次不好看，面糊多了会从蛋卷机的侧边溢出来，自己掌握好面糊的用量就行，我是用冰淇淋勺子来舀面糊的，分量正合适。
放入面糊后迅速合上盖子，热气会哧哧地冒出来，开小火烘烤20-30秒钟，然后翻面继续烘烤一下，烤至边边上有淡淡的金黄色即可。中途可以打开盖子瞄一眼，以防烤糊。
用筷子从靠近自己的这一头朝上卷起，速度要快一些，防止蛋卷皮降温变脆无法成型，操作的时候最好戴手套进行，以防烫伤手。
做好的鸡蛋卷放在晾网上晾晾，完全冷却后鸡蛋卷就脆了。
美味的鸡蛋卷做好了，用保鲜袋或者保鲜盒密封保存才不会回潮哦。
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