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蒸蛋糕(11/12)
将所需要的材料准备好,牛奶和玉米油倒入小碗中备用
首先蒸锅加水先开大火烧开,开了之后转中小火保持温度。 牛奶和玉米油用蛋抽搅拌均匀,尽量乳化完全
筛入低筋面粉,用蛋抽混合搅拌均匀。
加入蛋黄,用蛋抽接着搅拌混合均匀。混合好的蛋黄糊是细腻的哦
接着我们来打蛋白霜,取出蛋白,用电动打蛋器高速打发至鱼眼泡泡阶段,加入三分之一的细砂糖,继续高速打发蛋白至泡泡细腻的状态,加入三分之一的细砂糖,最后打发至蛋白有明显纹路时,加入剩下的细砂糖。打到小尖勾的状态,即干性发泡。 我使用的电动打蛋器是ACA北美电器的~
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,用蛋抽混合均匀。
混合好的蛋黄糊加入剩下的蛋白霜中,用刮刀继续翻拌。
模具外围底部封上锡纸,防止底部进水汽。
将蛋糕糊倒入模具中,震一下大气泡,然后将蛋糕糊慌均匀平整。
放入蒸锅中,表面改一下保鲜膜,中小火蒸40分钟。
成品图
成品图