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#童年不同样，美食有花样#分蛋海绵纸杯蛋糕(9/15)
黄油和牛奶放一起隔热水融化，在热水中保温
蛋黄蛋白分离，蛋白放入冷冻
拿出蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖打到硬性发泡
蛋黄加入细砂糖打发到颜色变白，体积有所增大
分次把蛋黄液倒入蛋白中并分次搅打均匀。均匀即可不要过度搅打。
搅打好的蛋糊，提起打蛋器掉落的蛋糊很有立体感，不会马上摊掉。烤箱150℃预热，拿出保温的黄油牛奶液
分三次筛入低粉，翻拌均匀（特别注意手法哦，兜底翻拌，快速轻柔，不然容易消泡）
取三分之一面糊进牛奶黄油液中翻拌均匀，再把混合好的面糊倒回刚才的面糊中翻拌均匀（注意手法）
装入裱花袋
把面糊倒入裱花袋中，剪个小口挤入放了纸杯的模具中，每个八九分满即可
放入烤箱150℃烤50分钟
口感特好，不同于全蛋打发的海绵蛋糕，比那个好吃多了！
不会像戚风似的，海绵蛋糕不塌不裂
口感湿润扎实
比起戚风，更爱海绵纸杯，香浓美味