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#童年不同样，美食有花样# 吮指鸡爪爪(25/26)
1.准备鸡爪，新鲜的或冻的都可以，冻的需要自然解冻。
2.清理干净，修剪指甲。
3.放入冷水中，加少许的料酒，盐，放姜片。
4.大火煮开，焯水。
5.捞出待用。
6.锅里放少许油，加入适量糖。
7.放鸡爪，炒出糖色后装出待用。
8.起锅烧油。
9.把之前鸡爪放入油锅炸。
10.小火慢炸，勤翻面。
11.炸至鸡爪变色后即可捞出。
12.放入冰水中浸泡，我这里加了一个冰袋。
13.基本需要1个小时左右。时间有点久，需要点耐心。
14.鸡爪表面起褶皱即可捞出。
15.准备姜片，蒜片，八角香叶，桂皮茴香，干辣椒，花椒。
16.放入油锅的爆香。
17.加入一碗清水。
18.加入适量的盐和鸡精。
19.加入适量生抽和料酒。
20.放入鸡爪，大火烧开，转小火继续焖煮。想吃的软糯一些的多加点水，多煮一会。
21.等汤汁快干的时候，大火收汁即可。
22.准备辣椒粉，五香粉，花椒粉。混合拌匀。
23.熟脆花生米敲碎待用。
24.将混合的辣椒粉用刷子均匀刷到鸡爪上。
25.撒上花生碎，就做好了。
26.由于是晚上做的，光线不是很好，再来个特写。