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家常红烧肉(4/11)
五花肉洗净
开锅小火，猪皮来回摩擦锅底直到闻到香味拿出
切成块冷水下锅放入姜一片，葱一块，八角1个，少许盐，料酒一勺，花椒少许
大火烧开捞出浮沫，肉汤备用
肉捞出备用
准备调料
开锅不放油放入肉翻炒两下放入调料，微微发黄后捞出肉块，调料丢掉
开锅小火放油，放入冰糖慢慢熬出汤色
糖汁棕红，有小气泡，即可倒入肉块
翻炒上色后，倒入姜片，盐，八角1个和酱油均匀翻炒后，加入备用的肉汤没过肉块即可，小火焖30分钟左右
上色以后大火收汁，出锅即可