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俄罗斯大馅饼•素•有来头的斯拉夫民族美食,接地气。(2/5)
馅:(1)蘑菇、洋葱切粒,玉米粒,毛豆子。 (2)热锅冷油,煸炒洋葱炒变色并香味后加入所以食材,加入黑胡椒、盐,翻炒5分熟,也就是蘑菇缩小一半的样子,放凉待用。
面团: (1)所有材料放入盆中,搅拌揉成絮,感受软硬,硬了可以添水再揉成团。(2)揉面第一波是揉2分钟,前后揉。揉过50下面团会吸够水变光滑。期间可以重重地摔10下帮助面团起筋。 (3)然后一步是夏天将面团包好放冷冻松弛/醒10分钟左右后再揉。 冬天可以放较冷的地方松弛。 (4)静置后的面团揉第二波,重复上面动作和时间直到出筋/膜,然后包含醒发至1.5倍大。
面团➕面包整形:(5)分割成2团一样大小,排气擀成2块长方形面皮,长、宽都比模具底部大2cm左右。 (6)将一块面皮铺在模具中,再铺馅,再盖上另一块面皮,收边。 这一步可以自由发挥花边和盖子的花样?(7)醒到2倍大就可以烘烤。
烘烤: (1)烤箱预热至230度(2)放入馅饼.上200下190烤25~30分钟即可出炉。
黑胡椒洋的味道点亮了整个馅饼。