1鸡腿剔骨，如果不好剃了直接剁成块，比一元硬币大点就好小了炒熟了特别小，切好以后放在盆里，盆里放水备用 2:将白酒洒入放鸡腿的盆里，直接往水上洒就行，不用洒太多半杯就行 3:准备好炝锅的材料:生姜片，大蒜沫。小米椒 4切好尖椒，如果喜欢吃香菇也可以加香菇，切成块就行 5调汁:拿个碗，里面放上酱油，白糖。如果太黏稠加点水 6开炒:先放入切好的小米椒，等待10秒放入姜片和蒜末，炒个20秒左右就可以，然后直接放入鸡块（盆里的鸡块的水提前沥干白酒泡一会就可以控出去了）翻炒成鸡块变成白色，3分钟左右，放入调好的第5步汁。继续翻炒。差不多快熟了放入尖椒或者香菇。撒盐。继续翻炒至菜熟了以后放入料酒在闷一会就可以出锅了