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蒜蓉粉丝蒸大虾-附万能蒜蓉酱做法(4/26)
准备所需食材,粉丝要提前最少20分钟用凉水侵泡。
给虾开背,取出虾线。
在头尾的地方如图剪开2/3,方便放蒜蓉酱。也可以用刀平着拍一拍切面,破坏一下虾肉组织,这样蒸的时候不容易收缩变形。
依次处理好所有的虾备用。
大蒜两头去皮剁成蒜蓉。
三个小米椒切成小圈(不喜欢吃辣的也可以不放)。
凉锅加入80克植物油。
放入蒜蓉和小米辣,开火,小火炒制。大概炒两分钟左右,直到炒出香味。
加入15毫升生抽,炒匀后关火。
关火后加入10克蚝油,5克糖,5克香油拌匀即可,最后通过品尝来决定是否需要加盐,我有加大概0.5克的盐。
泡好的粉丝用剪刀剪成长15厘米左右的段。
加入6克生抽、1克盐,20克蒜蓉酱,40克水拌匀,这样等于提前给粉丝调下味,加水也是必需的,如果没有水,蒸出来的粉丝会特别干。
将调好味的粉丝铺平,在上面摆上虾。
用勺子在每个虾的虾背上填入蒜蓉酱。
如果怕虾味淡或喜欢口味略重些的,可以在每个虾上再淋上两滴生抽或蒸鱼豉油。 根据自己口味来。
将虾放入臻米折叠电蒸锅里。
这是臻米折叠电蒸锅折叠后的样子。非常的省空间,可以直接放在灶台上或者放在橱柜里。外观非常漂亮,干净简洁,厨房光线不好,没有拍出它的美。
将臻米折叠电蒸锅打开,一共有两层,可以自由组合,单层、双层或者去掉中间的蒸篦,形成一个单高层,蒸体积较大的食物(如整只鸡子)非常方便,今天蒸虾,只用一层就够了。
将虾放入蒸锅,盖上盖子。 透明的锅体非常方便观察里边食物的状态。
给水箱里加水。 独立水箱,方便随时观察水量,中途可随时加水,再也不用担心烧干锅了。微滴管供水,节水节电,拒绝千滚水。
插上电源,定时6分钟。 微滴管供水,10秒出蒸汽,温度瞬间达到110度,不仅速度快,节约时间,还能锁住食物的鲜美与营养。
6分钟出锅,有没有很诱人!
撒上一些小葱碎。
另起一锅,烧热一些植物油,油要烧到冒烟,足够热,浇到虾上,呲呲啦啦就完成啦! 如果在减脂期或者是在控油,最后浇热油这一步也是可以省略的。
我最爱的蒜蓉味,不要嫌我拍的照片不好看吆,实在忍不住,我要开吃了。
再来一张吧!