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#童年不同样，美食有花样#秘制酱肉包子(4/20)
中筋面粉加糖，酵母混合均匀，加入清水搅拌成絮状，静置两分钟（水不要一次倒要，每个品牌的面粉吸水量不一样）
揉成光滑的面团放一边发酵
接下来做酱肉馅，胡萝卜、干姬松茸（提前泡发沥干水分）、香菇切丁、大蒜切末
夹子肉用刀剁碎想图片这种状态（就是前腿肉）
锅里放入少量油，放入蒜末炒香
加入肉末炒至变色
依次加入生抽、老抽、耗油翻炒均匀
接着加入豆瓣酱和甜面酱炒香（一定要炒香）火小一点
加入香菇、胡萝卜、姬松茸炒熟
加入五香粉炒香
加入黄豆面翻炒均匀
关火，加入葱花翻拌均匀即可
最后可以适当的来几勺辣椒油，连着芝麻大概15克左右的样子我家总喜欢加点辣椒 炒好的酱肉馅放一边备用
酱肉馅炒好后面团也差不多发酵好了，
排气，揉光滑，切成面剂子
擀成边缘薄中间厚的面皮
放入炒好的馅料
包起来就好啦！
包了两种款式的，包好后的包子陪发酵10分钟冷水上锅蒸15分钟
蒸好后就出锅，我家的包子都不带闷的