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创意面包|超级食物奇亚籽、小身材好营养,只用酸奶无水版吐司(4/11)
波兰种:高粉、水、酵母, 搅拌混合至没有干粉
放入冰箱冷藏发酵1晚上
此处的浓稠酸奶是自己制作, 您可以购买比较厚一点的酸奶来使用
这款吐司特有的原材料, 奇亚籽。
将波兰种和所有的原材料(除了黄油和奇亚籽),搅拌混合出膜,加入黄油和奇亚籽再次慢速搅拌1分钟。第一次发酵, 27度,75%的湿度,发酵50分钟。
分割成155克一个,滚圆,保鲜膜加盖,中间醒发20分钟。
擀面杖擀开
折叠成形,保鲜膜加盖,中间醒发5分钟。
再重复擀开和折叠第二次。
放入吐司模具中, 第二次发酵, 38度, 85%的湿度, 发酵50分钟,发酵到8分满。
面包出炉。