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椒麻苦瓜(4/6)
让苦瓜不那么苦的第一步是，去瓤。内壁白色的瓤是苦味的关键，用勺子轻轻刮掉就好了。
花椒大约20粒左右，干辣椒2根，捏碎；放在油锅中炸出香味，然后铲出，以免吃的时候全都是花椒粒。
苦瓜下锅快速翻炒。
加入少许盐调味，翻炒均匀。
从苦瓜下锅到出锅大约只用2分钟，大火爆炒，速度一定要快。这是好吃脆嫩的关键。
我想应该没有比这道菜更简单的苦瓜做法了吧，却是出乎意料的好吃。