红豆洗净，高压锅煮熟，
放温凉再用料理机打成红豆泥。
用料理机很容易打成泥，
不需要加水液，煮红豆有水份。
把打好的红豆泥，
从料理机倒出在锅里（如图），
湿度有点大，全部倒出后就可以炒制豆沙。
炒制豆沙前准备好黑糖，吉士粉，油，
油我用的是猪油。减糖低油版，
喜甜的亲按自己喜欢加糖。
中小火，黑糖完全融入无颗粒，
豆沙泥也由湿变干了。
炒制好的豆沙馅很细腻，如图。
放凉密封保存，随用随取。
用蛋挞皮来制作红豆酥。
蛋挞皮6个，豆沙馅适量装入挞碗里。
对折轻捏一下，烤箱需提前预热180度，
入烤箱上下火，中层，
烤15分钟取出剥去锡纸。
刷上蛋液撒芝麻于表面装饰，
再放入烤箱烤10分钟表面金黄即可。
成品，如图，
最后注意观察，
上色后可盖锡纸避免焦色。
