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酸辣凉面(4/10)
成品图，好诱人
材料：乌江麻辣萝卜 新鲜香菇 豆腐干 鸡蛋面 调料：辣椒粉 蒜蓉 白芝麻 辣椒油 陈醋 生抽 糖 鸡精
将豆腐干和新鲜香菇洗干净，然后都切成小丁，萝卜干我用的是麻辣口味的，特别带劲，也将萝卜切碎了备用，另外蒜瓣也剁碎。
取一个碗，将酱料的所有材料都混合好，喜欢酸味重的可以多放一些陈醋，反正就少放一些，这些是根据自己口味调整就好。
接着将意大利尚尼炒锅烧热，然后放入少许的油，放入蒜末和萝卜干翻炒。这个可以稍微多翻炒几下让萝卜干的味道都激发出来，特别的香。
然后将切小丁的香菇和豆腐干也加入翻炒均匀。
接着将之前调配好的料汁都加入，并且加入适量的水，盖上盖子烧开。
烧开后转中小火焖煮下，这样的浇头会更入味更香，不过酱汁不要都煮干了，留一些拌面特别的好吃。
煮浇头的时候，我们可以准备另一个锅，烧开后放点盐，然后将面条放入煮熟，中途可以适当的加点凉水，等面条用筷子可以夹断就马上捞出来放入纯净水中过凉下，这一步可以让面条口感劲道而不会太烂影响口感的。
过凉后的面团沥干装入碗中，接着将之前煮好的浇头舀上去，拌匀即可吃，非常的开胃有食欲，每次2碗才过瘾，太香了。