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空气感轻乳酪蛋糕(10/10)
奶油奶酪、牛奶、玉米油，隔温水融化，用蛋抽打顺滑（温水温度不得超过70度）。
蛋白打入打蛋盆，（打蛋盆要确保无水无油）。
打顺滑的奶酪分次加入蛋黄，拌均匀在加下个蛋黄。
筛入低粉和玉米淀粉，拌均匀，备用。
打发蛋白霜，加入几滴柠檬汁，分3次加入细砂糖，打至湿性发泡状态。
取三分之一蛋白霜加入奶酪糊混合，在倒入剩余的蛋白霜，拌匀。
在模具周围底部围上油纸。
烤箱提前预热，烤盆加入清水，把模具放上面，进行水浴（活底模具要在外面包上锡纸）上下火130度烤80分钟。
出炉3分钟后称温热脱模。
美味完成。