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青椒炒云腿(3/7)
青辣椒洗净后去籽去筋，切成块备用。
生姜切成姜米，葱白切马耳朵。
宣威火腿切成薄片备用，最好是选带点肥肉的，比较香而且不是很咸；如果是比较瘦的，最好先泡一泡水去除一些咸味。
炒锅中放油，油热后下姜米、葱片炒出香味。
将姜米、葱片捞出不要（主要是成菜后好看），加入火腿片炒出香味。
倒入辣椒片，然后加一点点开水，盖上锅盖闷一两分钟。揭开锅盖后翻炒均匀即可起锅装盘。