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空气感轻乳酪蛋糕(8/13)
准备好所需要的材料，低筋面粉和玉米淀粉用厨房秤称好。
打蛋盆里加入奶油奶酪，加入玉米油、牛奶，隔热水融化，
用蛋抽搅拌至细腻顺滑，无任何颗粒。
分离蛋清蛋黄，蛋清放入冷冻室冷冻，将蛋黄加入奶酪糊，充分融合。
筛入低筋面粉、玉米淀粉的混合物，充分搅拌均匀到无干粉状态，备用。
取出蛋清，蛋清中加入几滴白醋，一小撮盐，
分三次加入细砂糖，打发蛋白霜至大弯勾状态，即湿性发泡状态。不要打太硬，否则烤了会裂呢。我使用的是Aca的电动打蛋器，满好用的，给大家参考一下。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用蛋抽混合均匀。
混合好的蛋黄糊加入剩下的蛋白霜中，用刮刀继续翻拌。
模具底下垫好油纸，烤盘加入清水。
将蛋糕糊倒入模具中，震一下大气泡，将模具放入烤盘中。
放入预热好的烤箱中，135度烤85分钟。
烤好后及时出炉，静置两分钟，边上的蛋糕就离模了，倒扣取出之后放正，放入冰箱冷藏两小时再吃。