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酸奶小面包(8/11)
1.除了黄油、杏仁片以外的全部材料放入面包机桶里,选择和面程序,揉15分钟左右。
2.程序结束后加入软化的黄油,再次和面10分钟。 一样揉到特别膜。
3.检查面团,面团可拉出比较薄的膜,可以不需要像做吐司一样揉到特别膜。
4.把面团稍微整圆,放入桶里,盖上盖子,室温发酵,现在温度适宜,20多度发酵一个小时。
5.手指蘸点干面粉,插入面团中,孔洞不塌陷不回缩,说明发酵好了。
6.取出发酵好的面团,轻拍排气,平均分成12份,滚圆,均匀排放在学厨烤盘里,不是不沾烤盘可以垫张油纸。
7.放入烤箱,不用开启烤箱,还是室温进行二发,发酵50-60分钟。
8.发酵好面团取出,同时把烤箱调到180度预热10分钟。鸡蛋打散,轻轻刷到上面,再撒一些杏仁片,没有杏仁片也可以用芝麻,或者不用。
9.放入预热好的烤箱,上下火180度20分钟,最后几分钟要注意观察,如果上火够了,可以盖上一张锡纸,防止上色过重。
10.烤好的面包要取出晾凉,如果是直接装在烤盘里,底下热气散不去,可能会有点湿。
冷却好的面包如果不是马上吃的话,要装进保鲜袋避免风干老化。不过,这面包真的很好吃啊,我还来不及拍照就被撕两个娃撕去了一排,然后越拍越少,一般不会剩下。有时是晚上做好留着明天早餐的,面包依旧柔软。