两吃黄辣丁(2/8)
半斤左右的黄骨鱼一条,让店家杀好,回家清洗干净,时间充足的情况下可以用淡盐水泡一会儿,然后放在小锅中。 一次性加足水,放三粒花椒,几片姜几段葱,花椒去腥,但一定不要放多了,三粒到五粒就可以了。
大火烧开转小火慢炖二十分钟。
炖鱼的时候准备下汤的材料,西红柿切片,荆芥清洗干净,黑木耳提前泡好。黑木耳不是必须的,我是刚好有,就放了,如果特别喜欢加入汤中,提前泡发就好了。
鱼汤煮好了,鱼有些不太好看,能看得出汤很好哦。
用漏勺将鱼捞出,放在大碗中。 将切好的葱碎放在鱼上,用生抽、醋、辣椒油 和盐调味,顺手再舀小半勺鱼汤浇上,好吃的凉拌鱼就做好了。
将之前备好的菜下入汤中,开火煮几分钟,
用芝麻油、盐、胡椒粉调味,关火放上荆芥叶,一道鲜美的汤就煮好了。
配上米饭,有汤有菜,开吃吧。