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红糖油饼(16/19)
中筋面粉300克。
面粉中加入红糖。
少量温水中倒入酵母。
搅拌让酵母融化。
酸母水倒入面粉中。
加入小苏打和泡打粉。
加入一个鸡蛋。
加入酸奶，搅拌成絮状。
揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发至两倍大。约两小时左右。
案板抹油。
揉面团，充分排气。
搓成长条。
切成大小均匀的小剂子。跟据自己家锅的大小。我的炸锅小，给孩子吃，切的小。
依次揉成光滑的小面团。醒10分钟。
锅中倒入色拉油。开火。
小面团压扁，多压几下。我的面团切的小。所以没用擀面杖。
中间划三刀。
转小火，把油饼放入锅中慢炸。炸至两面金黄色。
控油，装盘。