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蚝仔丝瓜烙｜焦脆鲜香(6/10)
蚝仔冲洗干净后沥干，加入白糖搓洗，再冲水沥干，反复3次，去除蚝仔腥味和黏液
鱿鱼撕掉表皮洗净沥干，切成小条
丝瓜削掉硬皮，切成小条，香葱、香菜切碎
红薯粉装入密封袋敲碎，或者用破壁机研磨细腻
大碗里倒入红薯粉和炸粉，打入2个鸡蛋
用刮刀压拌均匀
加入处理好的蚝仔、鱿鱼、盐、胡椒粉、鱼露搅拌均匀
加入丝瓜条和香葱轻轻拌匀
起锅加入1-2大勺食用油烧至五成热，勺入一半面糊摊开抹平
也可将面糊分成6份煎成小饼，煎至边缘焦黄，翻面再煎2-3分钟，起锅撒上香菜，可沾鱼露食用