安装App
日式白玉卷(4/29)
准备好食材，80g糯米粉小火炒熟备用。
水磨糯米粉和玉米淀粉混合过筛。
加入糖和牛奶。
牛奶搅拌至细腻顺滑无颗粒的面糊（有颗粒可过筛2-3次）。
盖保鲜膜用牙签戳几个洞。
水开上锅蒸15-20分钟。
取出趁热加入黄油拌匀，稍放凉用手揉成光滑面团。
用保鲜膜包裹起来放冰箱冷藏备用。
准备蛋糕胚的材料。
鸡蛋分离，蛋黄里加入糖充分打散。
加入玉米油搅打均匀。
加入牛奶搅拌至完全融合。
筛入低筋粉。
Z字搅拌成细腻顺滑的面糊。
蛋白分三次加入糖打至能拉出小弯钩。
取1/3到蛋黄糊里翻拌均匀。
倒回蛋白里翻拌均匀。
成细腻顺滑有光泽的蛋糕糊。
倒入铺了烘焙纸的烤盘，用刮刀刮平，轻磕两下震出气泡。
放入预热好的烤箱170度，20-25分钟。
取出倒扣在晾网上，撕掉油纸放凉。
淡奶油加糖打发至有纹路，流动性不强的状态。
装入裱花袋备用。
根据模具（或想要做成的宽度）宽度切出2片蛋糕片备用（我用的学厨饼干塑形模具）。
切好的蛋糕片。
一半糯米皮撒少许熟糯米粉。
擀开成与蛋糕片差不多长，宽度是模具四倍的方形，用刷子刷掉多余糯米粉。
将饼皮放在模具里，蛋糕-奶油-蛋糕的顺序铺好。
裹好糯米皮，剪掉多余部分，用保鲜膜包起放冰箱冷藏定型。