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【海参小宴】之酒糟海参(
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用清水将海参洗净,酒糟倒入大碗中备用。
盖上一块绢布,海参卷入绢布中浸入酒糟里。
再倒酒糟覆盖绢布包裹的海参,上扣小碗密封。
将海参取出放入小盅,加辣椒、生姜、酒糟、酱油、盐。
放入水中蒸,静候一道汤的时间。