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天气渐热,吃块冰爽的甜品才够舒服 | 芒果班戟(14/16)
将鸡蛋和糖粉打入大碗里,用手动打蛋器搅打均匀。
倒入低筋面粉。
继续用手动打蛋器搅打,使面粉和鸡蛋完全混合,成为湿润面糊。
分三次倒入牛奶,同样用打蛋器搅打均匀。然后将黄油隔水加热或微波炉加热成为液态,倒入做好的面糊里,搅打均匀。
将做好的面糊过筛1-2次就可以使用了。
不粘平底锅用小火加热,锅热后,在平底锅上涂抹薄薄一层黄油或植物油。然后倒入50ml左右的面糊。
迅速晃动平底锅,使面糊摊成薄薄一张饼。
等待片刻,当面糊凝固以后,就可以倒出来了。用硅胶刮刀沿饼皮边缘刮一圈,使饼皮和平底锅分离,然后倒在盘子里。趁热把饼皮铺平(如果饼皮完全冷却后再铺平,饼皮上会留下褶皱)。
全都煎好以后,放入冰箱冷藏(盖上保鲜膜防止变干)。
接着就可以处理芒果了。芒果削皮以后,贴着果核将果肉整片切下。
再切成大块就可以了(班戟里放上整块果肉的效果最好,所以我们要选择大芒果,切成大块的果肉)。
将淡奶油倒入大碗里,加入糖粉,用电动打蛋器打发,淡奶油要保持低温才能够打发。打发到能保持挺立纹路的程度。
将一张饼皮放在盘子里,中间放适量打发的淡奶油,和一块芒果果肉。
先将饼皮从左右两边折过来。
再从另外两边也折过来。
然后将折好的班戟翻过来,光滑的表面朝上,美味芒果班戟就做好了。将芒果班戟放入冰箱冷藏,可保存1天。