苦瓜洗净，去籽及白瓤，切成薄片加盐略腌下，水沸入腌过苦瓜氽烫下，倒出冲凉捏干放入打散的蛋液中，加入盐，糖，蔬菜精调味，锅入油，油热倒入苦瓜蛋液，小火盖上锅盖焖一下，然后换面再烘一下。

将苦瓜蛋饼切片，即可食，夏季消暑去火。