首先就准备最嫩滑的炒蛋： 鸡蛋两个打散，加入少许盐和清水，清水大概加5g左右就好了，不要加太多，加太多鸡蛋不易煎制成型~ 注：加少量水可以使鸡蛋不易糊锅，且更嫩滑~

锅中入5G食用油，全程小火煎制鸡蛋至8分熟（还能看到少许鸡蛋液尚未凝固的状态），就关火，用余温将鸡蛋煎熟，这样煎出来的鸡蛋，比豆腐还嫩滑，轻轻一抿就化了~

将煎好的鸡蛋垫于盘底备用

接着，锅中入3g食用油，入蒜爆香，再加入蟹味菇翻炒，并加入少许盐和半勺耗油调味，菇非常容易进盐味，千万不要下手太狠哦！ 由于菇类炒制时出水较多，因此在出锅前，我会兑少许水淀粉（半勺淀粉加水拌匀）勾芡，这样能减少菇类出水，也可以提鲜~出锅前再加入一些黑胡椒粉即可

将炒好的蟹味菇码在鸡蛋上，撒上少许葱花装饰。 鲜美的汤汁会浸泡着嫩滑的鸡蛋，吃起来真的非常有滋味，瞬间干掉一碗都毫无负担，还很低卡低脂，超健康哦~