米饭最好用隔夜饭，或者提前三小时煲好，放冷后放进冰箱冷藏。 牛肉切粒，放花生油，一点点糖，蚝油，生粉，黑胡椒碎，生抽 ，抓匀，进行腌制，最少腌制半个小时。 碗里打入鸡蛋，加点水，盐，热锅下冷油，油温上升后倒入打好的蛋液，小火，慢慢用锅铲翻动，翻炒至松散，装起来。 锅里继续下油，下牛肉炒一会，放胡萝卜丁，翻炒一下，再下包菜丝，放适量的盐，炒至包菜软后，倒入米饭，（后面全程小火）压松散，翻炒，倒入炒好的鸡蛋，加适量蚝油，黑胡椒碎，翻炒，最后把葱花、香菜碎倒入，关火，翻匀，就可以出锅了！