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小笼包(10/16)
馅料食材准备
面粉中放入酵母和10克白糖，加水揉成光滑的面团，放温暖处醒发。
猪肉切小块，和生姜一起放入凯膳怡料理器中绞肉。
绞好的肉稍微能看到颗粒即可，颗粒不能大，但是也不要绞成肉泥。
绞好的肉分多次加入水，朝一个方向搅打上劲。
将生抽、老抽、白胡椒、盐、3克糖、鸡精等放入打好水的肉中拌匀。
大葱切段，也放入凯膳怡料理器中。
不到10秒就绞碎了，还很匀，再也不用发愁剁大葱辣眼睛了。
绞碎的大葱放入肉中拌匀。
拌好的肉馅可以放入冰箱冷冻一下，这样更好包。
面团发酵二倍大，内部呈蜂窝状。
取出分成15克的小剂子，当然如果你包包子技术熟练的话，也可以包的更小。
擀开包馅，包好后再静置醒发20分钟，包子明显变大，上锅蒸15分钟，焖一分钟后出锅。
这样的小笼包直接端蒸笼上桌就可以，一人一笼超过瘾。
成品
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