1. 准备好各种食材。
2. 称出40克木糖醇。常温下木糖醇和蔗糖的甜度相当，这个用量的甜度正好。
3. 烤箱预热，上下火150度，10分钟。如果用蒸锅，可忽略此步骤。
4. 将鸡蛋和蛋黄打散搅匀，无需打发。
5. 牛奶加木糖醇和香草精倒入小锅中，小火加热到60度左右，到木糖醇完全融化。
6. 将温热的牛奶倒入蛋液中，快速搅匀。牛奶一定不要太热，不然冲入蛋液中就成了蛋花汤了。
7. 把布丁液过筛两次，这个步骤一定不能少。
8. 如图把蛋液中的筋过滤掉，布丁的口感才会滑嫩。
9. 过滤好的布丁液静置消泡。如果搅入太多空气，蒸或烤好后，表面和内部会有蜂窝状的气孔，既不好看，也不好吃。
10. 将布丁液倒入模具中，九分满。放入加了热水的烤盘中。如果用蒸锅，用保鲜膜盖住表面，以免水汽进入即可。
11. 把烤盘放入烤箱中层，上下火150度，烤35分钟。如果用蒸锅，中火蒸15分钟左右。
12. 完成后取出，晾凉，放入冰箱冷藏隔夜，用牙签沿边缘划一圈，脱模倒扣到盘中即可。也可以直接用勺子挖着吃。
安装App
