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紫薯紫糯米面包(8/11)
紫米淘洗干净,用清水浸泡一晚,上锅蒸熟因为紫糯米具有天然的花青素 所以清洗的时候会有一定程度的褪色,这是正常的,大家不需要过度清洗,我们将浸泡紫米的水过滤到另一个盆里,再直接加150g泡紫米的水,上锅蒸熟。
蒸熟的紫米放温加入白糖和炼奶,拌均匀放冰箱冷藏。
主面团材料,先放湿后放干,称入面包桶内。
ACA北美电器面包机开自定义和面30分钟。
面团无干粉加入软化的黄油。
和好的面团发酵两倍大,手指粘粉按一个洞,不塌不缩。
发好的面团分6小团。
取一个面团包入紫米馅。
包好的面团在次发酵变大。表面喷少许水,撒上熟芝麻。
烤箱提前预热,上下火180°烤18分钟。在面团上盖上一张油纸,拿一个烤盘轻轻放上去,不要用力压,利用烤盘自身重量就可以了。
香浓的牛奶味,软糯的紫米加上松软的面皮,好吃。