东南亚椰香咖喱鸡(5/29)
土豆去皮切两指宽的块
胡萝卜切和土豆一样大小的块
西芹切三厘米左右的段
洋葱切块
红椒切块
青椒切块
生姜切片
大蒜去皮，整颗备用。
香茅尽可能切细碎
青柠半个备用
香菜切碎备用
鸡腿剁成三厘米左右的肉块备用
锅中加入小半锅油，开大火加热至8成
先下入青红椒，炸30秒至断生
捞出备用
持续大火，下入胡萝卜，土豆，洋葱，西芹。炸3分钟。
捞出备用
锅内留底油，大火加热
放入生姜，大蒜，香茅爆香。
然后加入鸡肉，翻炒约3分钟至变色断生。
加入之前炸好的土豆，胡萝卜，洋葱，西芹。翻炒1分钟。
加入咖喱粉，翻炒30秒。把咖喱粉炒熟
加入黄咖喱酱。翻炒均匀
加入椰浆50克，翻拌均匀
加入清水至平齐食材，大火烧开
然后挤入半个柠檬汁。转中小火，炖煮20分钟。
20分钟后，加入之前炸好的青红椒翻拌均匀
出锅装盘，撒上香菜
椰香咖喱鸡就做好啦！