食材准备
叁巴酱（sambal）是东南亚风味的酱，是最基础的料，如果没有叁巴酱也可以用新鲜辣椒去籽切碎代替
首先制作蘸料：将叁巴酱、红糖、鱼露、葱花放入碗中，挤入1个青柠汁，混合均匀
此时可以尝尝味道，根据个人口味稍作调整
将竹签在冷水中漫泡备用；虾保留头尾，去壳、去虾线；用竹签将虾由尾至头串起；刷上少许植物油，撒一些黑胡椒粉
平底锅加热至滚烫，放上虾串烤制2分钟左右；翻面，烤至虾肉刚好熟透即可；每面大约2分钟，时间根据虾的大小和火力强弱进行调整
将烤好的虾连同烤过的青柠块装盘，撤少许香菜装饰，搭配蘸料食用
