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【酱大棒骨】~令人唇涎欲滴(2/13)
棒骨洗净，冷水下锅，放适量料酒和3片姜片焯水。水滚后在煮2-3分钟。
准备所有香料。
准备酱料，郫县豆瓣酱和黄豆酱1:3
锅里放油，放入冰糖小火炒糖色。
冰糖融化，炒到琥珀色即可。
放入葱姜，所有香料和酱料炒匀，炒出香味儿。
放入焯好水的大棒骨。翻炒一下，让棒骨均匀的裹上姜汁。
我今天用的是高压锅，直接在高压锅里烧开水。（用高压锅也很入味儿，我们最后会大火的收汁）
将炒好的棒骨倒入高压锅内。上气后转小火炖，大约25~40分钟还你自己喜欢的口感。我们家比较喜欢脱骨软烂的口感，所以我大概炖了40分钟。
将压好的肉重新倒回炒锅中。
这个时候我们全程开大火收汁，汤汁会越收越粘稠。当汤汁收到一半时，我们可以稍微尝一下咸淡，然后再放入合适的盐和糖。（我们家吃的时候没有再放盐跟糖，我觉得口味是正好的。）这个大家按自己的口味调整一下味道。这个时候尝到有一点咸味就可以，因为我们还要继续把汤汁收干，如果这个时候咸淡正好的话，汤汁收浓之后会比较咸。
汤汁最后会比较浓稠，不用完全收干，还有一部分汤汁就可以出锅了
味道真的是oh my god，太好吃了。