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猪排汉堡包(28/33)
准备好材料
把汉堡胚除黄油外，其它材料投入面包机中，运行揉面程序10分钟后
加入黄油，继续揉约10分钟，直到揉至扩展阶段
就是可以拉出薄薄一层膜
取出面团揉圆放在温暖处发酵至两倍大
手指戳面团一小洞，不发弹不回缩即发酵成功
将发酵好的面团取出排气揉匀，再分成均匀大小的面团，揉圆后稍加按扁放入学厨汉堡模具中，进行二次发酵至两倍大左右
等面团发酵至两倍大，表面刷上全蛋液，撒上白芝麻
放入预热好的烤箱，上下火160度，中层烤20分钟，烤至表面上色均匀即可
取出放凉备用
利用面包晾凉的时间来制作猪排，把猪肉洗净切成小块，放入绞肉机搅成肉末
加入料酒
加入蚝油
加入白糖
加入盐
加入淀粉
加入胡椒粉
用筷子顺时方向搅打至上劲
再取适量的肉团压成肉饼，不用太厚，再沾裹上面包糠
依次做好
平底锅倒入适量的食用油烧热，放入肉饼，小火煎至金黄色再翻另一面继续小火煎至金黄色
再把鸡蛋煎熟盛出备用
夹馅材料备好
把放凉的汉堡胚横切两半，在切开的两面各涂抹上沙拉酱
放入生菜
挤上番茄酱
放入肉饼
挤上番茄酱
放入鸡蛋
挤上番茄酱
放入生菜
最后把另一片汉堡片盖上
成品图