酸菜鱼(
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将鱼头鱼尾，豆腐切小块放入锅中备煮
西红柿，辣椒，姜，蒜瓣切好备用
酸菜切好，不要切太小也不要切太大块
鱼片用蛋清腌一下，加入少量白胡椒粉和料酒，备用
锅中加油烧热后放入蒜瓣，豆瓣酱，姜片，干辣椒段爆香，再加入酸菜翻炒，将酸菜炒出香味后一起放入锅中即可。
西红柿放水煮成番茄酱状放入锅中
锅中加水，盐及腐乳，大火煮沸后转小火
鱼头煮熟后再加入准备好的鱼片，大火锅中焖一分钟，撒上香葱出锅
