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巧克力脆皮雪糕，小时候吃不起的梦龙(3/12)
先准备做雪糕体的材料
30克牛奶加黑巧隔热水融化
蛋黄和糖打发，变白变稠就可以啦
50克牛奶加热到边缘冒泡（我是用微波炉加热的，50秒），分3次倒入蛋黄中，不停打发
再将蛋黄液倒入厚底的奶锅里最小火加热，不停搅拌 75度就要迅速离火，最后温度81度左右
过筛掉少量颗粒，蛋奶酱做好了
再和之前融化好的巧克力酱混合，放入冰箱冷藏
打发淡奶油至5分发，有弱弱的流动性
和冷藏后的巧克力蛋奶酱翻拌，像混合戚风蛋糕液一样
倒入容器里，装模，模具要硅胶的 放冰箱冷冻一晚上
黑巧和椰子油隔热水融化，搅拌均匀后放凉至35度以下，加适量坚果碎，坚果脆皮酱就做好了 不加坚果碎的话就是光滑的 雪糕脱模后放入脆皮酱里挂皮
雪糕就做好了