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百香果芒果雪糕(4/11)
全部用料
将40克的芒果切成丁其余的芒果和百香果打成泥备用
蛋黄加白糖放入容器里用电动打蛋器打发
牛奶隔水加热到91度
蛋黄和白糖打至有明显的纹路将牛奶分次加入继续搅打均匀
打好的蛋黄酱隔水加热至85度离火
离火后降温后将芒果和百香果倒入搅拌均匀
淡奶油打至6成发
两者混合搅拌均匀
入模放冰箱冷冻6个小时以上
超好吃