豌豆煮开3分钟后关火闷10到15分钟。时间太长变色，太短不熟。捞一个尝尝熟了有一点面就好了。
这样，切好后再跟豌豆一样罩水，藕不好煮，应该多煮一会，十分钟比较合适。然后过一下凉水。
切薄片，然后再切成丁比较好，我怕肥的太多就只切成小条。
锅放油，油热后放姜蒜末和辣椒。辣椒我选不太辣的那种，颜色好看，口感微辣。
再放材料，材料入锅的顺序应该先放腊肉，我是先放的藕和豌豆最后放的腊肉。腊肉有咸味所以盐要少放。我放了一小勺。油不能太少，如果腊肉先放会出油，就不要太多油了。因为我放的油少炒6，7分钟不断翻炒，中间会慢慢出油，然后放一些凉水闷盖。闷了近10分钟尝了一下感觉脆但是熟透不是生藕那种脆就好了。
成品。味道真不比我在饭店吃的差，藕的脆和腊肉的香，还有一点点辣，配上嫩绿的豌豆，那颜色口感，你能吃完两大碗饭。
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