2、剔除掉骨头，除掉骨头炖比较省时间，也更容易人味
锅内烧一锅水，放入肘子后加入葱段、姜片、八角、辣椒、桂皮，白酒适量
水开去干净浮沫，配料可捞可不捞。肘子捞出洗净，水不要倒，一会炖肘子要用
肘子快速裹上色，我是用的不粘锅所以开的是中火，新手可以小火，上好色底料不要倒一会要入锅的
上好色的肘子放入锅中，再将炒锅中用剩的底料加点水涮一下 锅倒炖肘子锅中，家里有老汤的可以放些老汤 .
盖盖烧开转小火一小时放入盐 ，再炖半小时关火焖一小时入味捞出
用保鲜膜包裹成型放入冰箱中定型，第二天便可食用，可另取小碗放入蒜泥、少量盐、生抽、耗油、香米醋、食用油调成酱汁食用
