起锅烧油，油热下肥肠。收干肥肠里面的水分，倒入料酒，翻炒，下入豆瓣酱，八角，桂皮，干辣椒，花椒，姜片，白糖。加生抽老抽调味，(这里先不放盐，因为豆瓣酱有盐)加入适量水，水开倒入高压锅，压20分钟。 压好的肥肠倒入锅中，再放一小块火锅料调味，加入大蒜，青红椒再闷几分钟，出锅