自制油条(11/13)
除了食用油之外,把所有材料都投进面包机中,启动和面功能,揉面10分钟
揉至面团光滑无干粉的状态
加入20克的食用油
盖上盖子,油量比较多,以防揉面的时候油弹到面包机盖子,继续揉至面团吸收所有食用油,揉好的面团跟耳坠一样柔软就可以了
硅胶垫子上抹上适量的食用油,面团防粘,取出面团把面团放在硅胶垫上把面团用手整理成长条状
面团上抹上少许食用油防粘,盖上保鲜膜发酵
发酵至2倍大,能明显的看至蜂窝状,即可
打开保鲜膜,手上抹少许油,把面团轻轻按开一下,按的时候别太用力,这样炸的时候油条才有张力,炸出来的油条才有孔洞,从中间切开,分成对面团,再切用条状,拿起一条面团,捏住两头稍微拉长,对折,再捏住两头,扭转一下,放入油中,放入油中用筷子快速翻动油条,让它能更好的受热均匀,这样炸出来的油条更有孔洞,上色也会更均匀
把油条炸至金黄色捞出沥干油分即可
成品图
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