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#爽口凉菜，开胃一夏！#麻酱拌豇豆-这样调出来的芝麻酱，拌什么菜都好吃！(1/14)
准备半斤长豆角，掐去头尾，清洗干净。
将豆角切成长5厘米左右的长段。
锅内做水，水开后加入一小勺盐，一小勺食用油。 一是可以给豆角入些底味，二是可以使豆角看上去翠绿明亮。
将豆角下入锅中，焯水5分钟（一定要焯熟，不熟的话可能会引起中毒，熟透即可，也不可过熟，会影响口感）。
将焯好水的豆角捞入过滤水或凉开水中过凉。
捞出装盘。
剥三粒大蒜。
剁成细蒜蓉。
准备一小碗儿，放入芝麻酱25克，香醋4克，生抽5克，糖0.5克，盐1.5克，凉开水15克 （水量根据自己家芝麻酱的稀稠适当调节，要少量多次加入），搅拌均匀，把芝麻酱澥开的同时给芝麻酱调味，之后根据芝麻酱的颜色，可以加入0.5到1克的老抽调下色。 （如果不加老抽调色，颜色看起来会白白淡淡的，没有食欲。）
水最好是少量多次添加，边拌边加，调到这种能够流成线，但又不会太稀的状态即可。
最后将调好的芝麻酱淋在豆角上，把蒜末撒在芝麻酱上边。
这样摆盘很漂亮，吃的时候拌一拌即可。
成品图。
成品图。