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杨枝甘露爆浆蛋糕(21/24)
准备好蛋糕胚食材，蛋黄蛋清分离，装蛋清的盆要无水无油。
蛋黄里加10g糖打散。
加入玉米油充分搅打均匀。
加入牛奶充分搅拌均匀。
筛入低筋面粉。
搅拌成细腻顺滑的面糊。
蛋白分三次加糖打到干性发泡（能拉出小尖角）。
取1/3到蛋黄里翻拌均匀。
倒回蛋白里翻拌均匀。
距离模具约15cm高处倒入模具。
抹平，轻磕两下震出大气泡。
放入烤箱中下层，155度，50分钟。（按压没有太大沙沙声或牙签插入不会带出面糊就好了）
出炉从距离桌面10-15cm出摔下，震出热气，倒扣晾凉。
脱模备用。
准备好杨枝甘露奶油所需材料。
水开放入西米煮15分钟左右至四周透明，关火焖15分钟左右至透明。
捞出放入冰水里放凉备用。
芒果加淡奶、椰浆、糖打成泥。
淡奶油打发至有纹路但稍稍可流动状态。
倒入芒果泥混合均匀。
蛋糕用小刀挖个洞（图上有点偏小了，可以再大一点）。
挤入一些淡奶油，放入一勺西米。
继续挤奶油至蛋糕表面铺满。（⚠️这里可以加一个围边，再挤入奶油）
放上西米、芒果和西柚装饰即可。