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火龙果慕斯(20/23)
1、把慕斯圈用锡纸包上
2、25克黄油切小块，隔水融化成液体
3、60克奥利奥饼干末碾碎，倒入黄油拌匀
4、放入慕斯圈中，压实，冰箱冷藏30分钟
5、10克吉利丁片用冷水泡软，沥干后隔热水加热融化
6、红心火龙果切小块，用料理机打成汁
7、过筛备用
8、100克奶油奶酪隔热水搅拌顺滑
9、100克火龙果液和8克柠檬汁分次加入奶酪中拌匀
10、加入晾凉的吉利丁液拌匀
11、 200克淡奶油加入40克糖粉，打发至6分（出现纹路还可以勉强流动）
12、分2次和火龙果奶酪液混合拌匀
13、取出冷藏好的饼干底，倒入拌好的慕斯糊
14、表面刮平，冰箱冷藏4小时
15、8克吉利丁片用冷水泡软，沥干后隔热水加热融化
16、60克火龙果汁加10克糖粉搅拌至糖粉溶化，加入晾凉的吉利丁液拌匀
17、倒在已冷藏成型的慕斯上面
18、冷藏至镜面凝结
19、用电吹风对着慕斯圈绕圈吹，很轻松就脱模了
成品图
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